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　　导语:初冬灌肠季，遇到这肉廉价别手软，教你几十年的配方，腊肠鲜香好吃不长霉，放1年不坏，随时吃便利!

　　今年冬季比以往时分来得更早一些，尽管有点冷，但很合适制造腊肉、腊肠，早做早吃，就不必比及腊月了。母亲在乡村，做了40多年的腊肠，一向用的是同一个配方，是从外婆那儿学来的，她自己改进了一下，做出来的腊肠又香又嫩，咸淡适中，放一年都不会坏。

　　质料配方: 瘦猪肉70千克 肥肉30千克 汾酒2.5千克 沙糖4~5千克 硝酸盐0.05千克白胡椒粉0.2千克 食盐3千克 味精0.3千克 生姜粉0.3千克。

　　又到了一年一度做腊味的时刻了，每年到了大雪时节前后，许多家庭就开端制造腊味了，腊肠、腊肉、酱油肉、腊鸭腿等等，其间腊肠是最常见的，每年冬季，窗野外暴晒的腊肠便是冬日里独有的一道风景线，腊肠许多当地也叫腊肠，它的做法和口味有许多，在江浙一带，最经典的是原味腊肠，制造好的腊肠咸鲜适中

　　手艺灌腊肠时，调料份额很重要，只需4个过程，腊肠很香有嚼劲。转瞬即逝，又是一年年末，扳起手指掐指一算，还有2个多月就要春节了，每到春节，饭桌上总是少不了一盘甘旨的腊肠，所以每年腊月间，每家每户一到这个时节就要自己灌一些腊肠腊肉，缀满整个阳台，假如没有挂这些年货，那真叫一个“惨”。

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