来源：九游娱乐充钱 发布时间：2025-09-24 23:31:14
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宴，见证聚欢别愁，牵连起爱情、亲情、友谊；宴，是人生的记录卡，承载着人们对日子的期许与神往。
人生千百味，一宴知千年。宴，亦是跨跃时空的文明神韵，一个当地人文前史、风土人情的缩影。
岁末隆冬，是广阔村庄的农闲时节，但也是村庄里最热烈的时分，婚嫁、进宅、寿庆喜事连连。
尹仰能原本是一名煤矿工人，下岗后回到了老家双峰县花门镇，从头学一门技艺，成为了一名村厨。这些年，他与三代为厨的赵放军组建了一支村厨团队，在当地颇有名望，十分抢手。
赵放军介绍，他们的村厨团队一共有20多个人，最多能够接受两、三百桌规划的酒席。
这次接受的寿宴，主人家比较重视传统，膀头肉、“五层楼”等是当地传统名菜都在菜单上。
花门人对膀头肉有着一种执着的偏好，至少一桌双份。一些主人家甚至会每桌备四至六碗，一碗桌上吃，其他的供亲友邻里打包带回去。
“五层楼”由蛋卷、猪耳朵、猪肝、蜜枣、酥炸等多种食材层层叠垒而成，一层一物，一物一味，以示酒席丰富盛大，涵义步步高升。亦可添加食材做成“七层楼”“九层楼”，技法高超的厨师，最高可做到“十三层楼”。
尹仰能说，现在我们以为酒席上搞点新菜，显得谦让一点，他们就要一向地去学习、去研讨新菜品。
不管酒席菜单怎样改变，花门人刻在骨子里的待客美意却坚决如一。花门酒席以丰富著称，每一道菜都是硬菜，都是大碗菜。
考究的主人家，一般要求用当地一种长方形木盘上菜，以示对客人的尊重。上菜的人单手用木盘托举着八个大碗，十分检测臂力与技巧。
菜虽丰富，但一点都不会糟蹋。酒席快结束时，主人家会给每位客人发一个塑料袋，没吃完的菜，都会被打包带走。
这天，双峰县城强胖家常菜馆的厨师团队特地来到花门，请尹仰能、赵放军两位师傅为他们展现制造一席最正宗的花门传统菜。
强胖家常菜馆负责人龚卫祥说，曩昔村庄根本没调味品，就一点盐，味精都少，乡土菜首要杰出食材的本味。
青菜叶包肉、荷折皮煮鱼、红薯坨粉炒豆豉，简略的乡土食材，朴素的加工办法，做出了最地道、最纯洁的滋味，令县城来的年青厨师们惊叹不已。
村庄酒席菜品的更新，是村庄人对美好日子神往的寻求；而有人对儿时回忆中的家乡菜回忆犹新，则是在回望来时路。神往，是前行的动力，回望，是心灵的归宿。一席村庄菜，记叙着演进、传承与重构的种种故事。
新化奉嘎山，地处雪峰山中脉，这儿峰峦叠嶂，谷深林茂，与外界天然隔阻。近些年，在当地文旅工业高质量开展的带动下，大山里变得热烈了起来，成了令人神往的休闲度假胜地。
一到节假日或周末，奉嘎山各民宿的厨房就繁忙起来，预备着山里的美食迎候远道而来的客人。其间最受游客欢迎的，要数独具当地风情的夜龙宴了。
夜龙宴的菜肴，根本取材于乡民的养殖所得，以鸡、鱼、肉为主。蒸钵肉、全鸡、全鱼、雪花丸子是必不可少的主菜。
蒸钵肉是新化膀头肉的一种当地做法，与全鸡、全鱼一同，是山里人待客的最高礼节。
配菜没固定的菜品，腊肉腊肠、野菜、时蔬等，能够随意调配。但一般会配齐十二道菜或九道菜，十二道菜涵义“月月红”，九道菜则取意“海枯石烂”。
在我国的宴席文明中，一般是上八道、十道、十二道菜，取双数，罕有上九道菜的习俗。
新化县奉家镇文明站站长奉小平说，村里的老一辈告知他，为人也好，处事也好，是很难事事周全的，人生忌太满，凡事做到九分就好。
传统夜龙宴，是全族或全村人的团聚，一般将桌子拼在一同，摆成长龙宴。因为多在黄昏或晚上举办，故称夜龙宴。
长龙宴广泛存在于苗、瑶、侗等少数民族，在汉民族习俗中却十分稀有。这份不寻常，有着特别的前史根由。
新化属古梅山内地，曾是瑶人的世居地。宋开梅山，置新化县，这片土地才正式归入中心王朝统辖。从此，很多汉族员连续迁徙新化，敞开了一段民族融合进程。
奉小平以为，现在奉嘎山的特征民居板屋，就是从瑶族员那里传袭下来的。夜龙宴这种连桌摆席的做法，也是吸纳了瑶族员的习俗习惯。
跟着奉嘎山文旅工业的逢勃开展，夜龙宴成了招牌文旅体会项目。被赋予了新内在的夜龙宴，菜品更偏重于山野特征，风俗体会、山歌扮演、茗茶品鉴等文明元素的参加，让游客在一饱口腹的一起，能更好地放松身心、感触愉悦。
当院子中心的篝火燃起，热心的乡民拉起早已被水酒润红了脸颊的游客，围着火堆欢娱起舞，任意享受着朴素简略的高兴。星空长夜，只此篝火人世！
夜幕降临，冷水江市铎山镇花桥村牛席一条街灯光灿烂、门庭若市。从牛头吃到牛尾，一桌“全牛席”吸引着各地门客景仰前来解锁“牛味”。
花桥村地处冷水江与涟源、新邵接壤地带，354国道穿村而过，这儿自古就是进入古梅山区域的要冲之地。花桥牛席由来已久，其根由能够追溯到宋末元初。
退休教师苏业江，专心花桥牛席文明研讨20余年。他遍阅当地史志发现，探求花桥牛席的源起，得从新化人张虎起兵抗元讲起。
苏业江介绍说，张虎这个人自幼好武，武艺高强，但蒙古军是马队作战，武艺在战场上发挥不出来。所以，他找到了其时的梅山大族岩口梅王苏甘的后人。梅山苏氏的马军参加抗元义师后，义师的气势大张，一举克复新化、安化、益阳、湘乡、宁乡等县。
十三世纪，蒙古铁骑横扫欧亚大陆，无人对抗，却在梅山区域遭受了严重波折。后来，尽管张虎兵败被杀，但蒙古人对梅山马军仍十分忌惮。为避免其从头集结，蒙古人逼迫乡民交出自己喂食的马匹，将膘肥体健的马充作军马，把其他马赶到花桥一带会集宰杀。
地名往往是前史的“活化石”，花桥村仍有“拦马冲”“杀马垅”的地名沿用至今。
这段杀马的前史，为当地留下了一批屠宰大牲畜的手艺人。后来，他们以屠牛为工作。通过数百年的演化、开展，花桥渐渐的变成为了活牛买卖、屠牛卖肉的集市。
花桥牛市的昌盛，是人们对牛作为食材的极度热心。饕客们对美食的极致探究，在花桥村及周边区域形成了以吃牛为特征的美食传统牛席。
古月楼创始人胡公明的儿媳苏敏介绍，其时没有高速公路，冷水江的工矿企业又十分多，354国道十分地繁忙，他父亲从中看到了商机。
现在，沿国道354，共有12家牛席馆树立两旁，花桥“牛席一条街”家喻户晓。
花桥牛席有小牛席和全牛席之分。小牛席可从牛肉、牛排、牛百页、牛筋、牛肚等食材中按需任选几个菜品，一些门店也会贴心肠供给数种牛席套餐供门客挑选。全牛席所选用的食材包括从牛头到牛尾的各个部位，只需牛身上有的、能吃的，都能够在花桥牛席上吃到。
花桥牛席有小牛席和全牛席之分。小牛席可从牛肉、牛排、牛百页、牛筋、牛肚等食材中按需任选几个菜品，一些门店也会贴心肠供给数种牛席套餐供门客挑选。全牛席所选用的食材包括从牛头到牛尾的各个部位，只需牛身上有的、能吃的，都能够在花桥牛席上吃到。
花桥村党总支书记、主任苏慧明说，近年，村里成立了牛席餐饮协会，聚集街区餐饮门店主干厨师力气，推动新菜品研发与开发，不断探究“牛味”新境地，以投合更多顾客的味蕾。
花桥牛席，带着村庄的滋味，一头扎进市场经济的年代激流，一直安身特征、勇于创新，不断勃发消费生机，成为了闻名遐迩的美食地舆标签。
我国的现代化进程正在加快乡土社会的重构。村庄人的日子方式在变，对饮食的寻求在变，村宴的内容与方式都在变，但那质朴的乡土味仍旧，朴素的精力价值仍旧。一席村宴，回忆最深处的滋味，永久的心灵家乡。（本集编导：袁引本集摄像：聂曦 刘森 罗忠勇 梁自科 朱琪）
